Véritable signature du bartender, la carte cocktail est un des piliers de l’établissement. Nos mixologues qualifiés vous dévoilent leurs secrets pour des recettes élaborées et raisonnées. Dernier volet de notre programme mixologie, cette formation vient achever une connaissance solide et établie du milieu bartending.
Objectifs :
- Optimisation de la carte des cocktails en fonction de l’identité de l’établissement et de la clientèle
- Suivre les tendances de consommation et construire une carte en adéquation
- Intégrer les notions de rentabilité nécessaires à une carte équilibrée
Programme :
- Etude des ingrédients et boissons rentables
- Réalisation de fiches techniques
- Définir son établissement et sa clientèle
- Saisonnalité des cocktails
- Sensibilisation au design de carte
Public :
Tous les employés du bar
Méthodes pédagogiques :
- Démonstrations
- Support de cours
- Apports théoriques
- Optimisation de la carte des cocktails en fonction de l’identité de l’établissement et de la clientèle
- Suivre les tendances de consommation et construire une carte en adéquation
- Intégrer les notions de rentabilité nécessaires à une carte équilibrée
Programme :
- Etude des ingrédients et boissons rentables
- Réalisation de fiches techniques
- Définir son établissement et sa clientèle
- Saisonnalité des cocktails
- Sensibilisation au design de carte
Public :
Tous les employés du bar
Méthodes pédagogiques :
- Démonstrations
- Support de cours
- Apports théoriques